Nam Pla : Sauce de poisson thaï
2,50€
Quantité : 200 ml
Utilisations : assaisonner des salades thaïlandaises, des woks, des ragoûts ou des marinades
Allergie : les poissons, Fruits de mer
Rupture de stock
Description
Information de base
♕ Origine : Thaïlande
♕ Ingrédients : Anchois 65%, sel, sucre, eau
♕ Sans colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels
Description
La sauce de poisson est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. La sauce de poisson est extrait par pressage et filtrage d’une saumure (15 kg de sel pour 100 kg d’anchois) macérée durant 12 mois dans des jarres au soleil ou des fûts en bois. Elle est également connu sous les noms de « nam pla » (en thaï) et » nuoc-mâm » (en vietnamien). C’est un des principaux condiments utilisés par les cuisines thaïlandaise.
Dès le début de la qualité pour une légende de valeur Tiparos a sélectionné un bon poisson d’anchois pour une année par la méthode naturelle afin d’avoir une sauce de poisson de haute qualité avec une teneur élevée en protéines. Elle est liquide clair, légèrement ambré, au goût salé. En outre, elle peut remplacer le sel ou la sauce de soja pour assaisonner quasiment tous les plats. Son goût est arômes si particuliers s’adoucissent une fois cuisiner et permettent de mettre en valeur le goût des autres ingrédients.
La sauce de poisson est un produit essentiel des cuisines dans divers pays d’Asie du Sud-Est particulièrement en Thaïlande, au Cambodge, au Laos et au Vietnam. On peut comparer son utilisation à celle du sel dans la cuisine occidentale. Elle est indispensable à la préparation la cuisine thaïlandaise telle que curry thaï, soupe, Pad Thaï et autres recettes traditionnelles thaïlandaises.
Informations complémentaires
| Poids | 200 g |
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Trucs & Astuces
Souvenirs dans notre cuisine thaïlandaise…
✓ Avant ouverture, à conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
✓ Elle se conserve autant de temps que vous voulez au frigo et fermée de préférence (aucune bactérie possible dans un liquide si salé et si acide).
✓ Choisissiez la sauce de poisson qui est liquide claire, légèrement ambré et a une odeur naturelle sans boue
✓ Plus sa couleur est sombre, plus son goût sera fort.
✓ Il existe beaucoup marque de la sauce de poisson thaï, certaines des marques ont des odeurs fortes qui conviennent pour faire la sauce de salade thaï (menu de potage).
✓ Elle est très utilisée dans presque toute la préparation thaïlandaise.
✓ Cette sauce est très intéressante du point de vue de l’équilibre alimentaire car elle est une source non négligeable de protéines.
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