Bouillon de poulet
น้ำซุปไก่ ● Thai Chicken Rice soup ● Bouillon de poulet

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Ingredients

Nombre de parts:
Un kit est prévu pour parts
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 150 g Carcasse de poulet ou votre morceau poulet préféré
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 2 carotte
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1 Radis
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1 Oignon
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1 gousse Ail
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 3 tiges Ciboulette
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1 càs Nam pla/Sauce de poisson
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 3 tiges Coriandre
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1 Litre Eau
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1 càc Poivre en poudre
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1 càc Sel

Ingredients

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La recette

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【Recette thaïe N°20】

Le bouillon de poulet contient à la fois des protéines du calcium et des vitamines. En Thaïlande, les enfants le dégustent au petit déjeuner agrémenté de viandes grillées et de riz.

Sur saveur thaï, ce bouillon de poulet sert avant tout de base pour préparer d’autres recette, comme le fameux riz au poulet hainanais (« ข้าวมันไก่ » prononcer Kao man kai).

A noter qu’il est généralement pratique de préparer une grosse quantité de bouillon et d’en conserver au congélateur pour pouvoir le réutiliser plus tard.

Etapes

1
OK

Éplucher les carottes, radis, oignon, ail et les couper en tronçons.

2
OK

Mettre les légumes préparés dans une cocotte avec les sauces. Couvrir avec un litre d'eau

3
OK

Porter à ébullition. Mettre la carcasse de poulet. Cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Saler et poivrer à votre guise.

✧ Attention

Pour que le bouillon soit transparent il faut attendre le point d’ébullition avant de mettre la carcasse de poulet puis baisser à feu moyen et enlever la mousse pendant la cuisson.

♕ Astuce

Pour libérer un maximum de saveur vous pouvez casser la carcasse avant cuisson. Si vous n'avez pas de carcasse vous pouvez utiliser des ailes ou des cuisses de poulets.

4
OK

Émincer la coriandre et les ciboulettes thaïes

5
OK

Servir bien chaud lorsque les légumes sont tendres, parsemer de coriandre et de ciboulettes thaïes.

♕ Astuce

Vous pouvez stocker le bouillon de poulet dans votre congélateur en utilisant un bac à glaçon.

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