Curry vert sauté aux moules (recette très bonne)
หอยแมลงภู่ผัดแกงเขียวหวาน ● Thai Green Curry Mussels ● Kaeng khiaw waan Hoi Malaeng Phu

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Ingredients

Nombre de parts:
Un kit est prévu pour 4 parts
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 300 g Moules
Inclus dans le kit Saveur Thaï 2 càs Pâte de curry vert
Inclus dans le kit Saveur Thaï 1 càs Nam pla/Sauce de poisson
Inclus dans le kit Saveur Thaï 1 càc Sucre de palme
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 2 Piment rouge
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 2 tiges Feuilles de basilic thaï
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 50 g Courgette
Inclus dans le kit Saveur Thaï 50 g Pousses de bambou
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 2 càs Huile de tournesol
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 50 g Aubergine
Inclus dans le kit Saveur Thaï 250 ml Lait de coco

Ingredients

Vidéo

La recette

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【Recette thaïe N°9】

En France, il existe de nombreuses façon de préparer les moules: marinières avec des frites, des moules gratinées avec de la crème fraîche, mouclade à la provençale, etc…

Nous allons plutôt vous proposer une recette façon thaïe, qui utilise la très populaire pâte de curry vert pour apprêter les moules d’une manière originale.

Etapes

1
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Préparation

Laver les moules en les brassant énergiquement dans l'eau froide et renouveler l'opération plusieurs fois pour faire disparaître les impuretés collées et les barbes des moules

♕ Astuce

Profiter du lavage afin d’éliminer les moules déjà mortes (celles qui flottent), celles qui sont cassées et celles qui sont entrouvertes. Si vous trouvez des moules brisées ou ouvertes, jetez-les car elles ne sont pas bonnes à consommer.

2
OK

Préparation

✓ Couper les piments en sifflets (Si vous ne mangez pas épicé vous pouvez couper en fines lamelles : Cliquez ici pour voir la technique de comment couper le piment thaïlandais)
✓ Couper les courgettes et les pousses de bambou en tranches
✓ Laver et effeuiller le basilic thaï
✓ Déchirer les feuilles de combava et retirer la nervure principale et la tige des feuilles car les feuilles vieilles peuvent donner un goût amer.

3
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Mettre une grande poêle sur feu moyen. Mettre une ou deux cuillères à soupe d’huile.

4
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Ajouter la pâte de curry vert et la faire frire environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elle grésille et libère son arôme.

5
OK

Verser 4 càs de lait de coco et remuer délicatement.

6
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Ajouter le piment, les feuilles de combava, les courgettes, les pousses de bambou et le lait de coco qui reste. Remuer et laisser mijoter environ 5-10 minutes.

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Ajouter les moules. Mélanger environ 2 minutes.

8
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Ajouter le sucre de palmier thaï, le nam pla (la sauce de poisson thaï) et le sel. Mélanger de nouveau. Parsemer de feuilles de basilic, remuer 10 secondes. Déposer dans un plat. Garnir avec les feuilles de basilic et les lamelles de piment.

9
OK

Accompagnement

♥ Servir avec du riz thaï ou vermicelles de riz
♥ Le curry vert sauté aux moules peut être servi accompagné de crudités (choux cru râpé, pousses de soja crues, ou concombre)

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