Raviolis vapeur au porc et aux crevettes
Raviolis vapeur au porc et aux crevettes ● Siu Maï ● ขนมจีบหมูกุ้ง

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Ingredients

Nombre de parts:
Un kit est prévu pour 4 parts
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 250 g Crevettes crues
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 250 g Porc
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1 càc Sucre en poudre
Inclus dans le kit Saveur Thaï 1 càs Sauce de soja claire thaï
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1/2 càc Sel
Inclus dans le kit Saveur Thaï 1 càc Huile de sésame
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 2 Trois copains
Inclus dans le kit Saveur Thaï 1 càs Amidon de tapioca
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 35 feuilles Feuilles de ravioli Wonton
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1.5 litre Eau
Sauce de Raviolis vapeur au porc et aux crevettes
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 3 Piment rouge
Inclus dans le kit Saveur Thaï 1/4 tasse Sauce de soja noir sucrée thaï
Inclus dans le kit Saveur Thaï 1/4 tasse Sirop de glucose
Inclus dans le kit Saveur Thaï 1 càs Sauce de soja claire thaï
Inclus dans le kit Saveur Thaï 1/3 tasse Vinaigre de riz
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1/4 tasse Eau
Option
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1 tête Ail
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1/2 tasse Huile de tournesol

Ingredients

  • Sauce de Raviolis vapeur au porc et aux crevettes

  • Option

Vidéo

La recette

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【Recette thaïe N°3】

En Thaïlande, j’aime beaucoup manger les raviolis vapeur wonton servis dans les restaurants. C’est à l’origine un plat chinois qui a été amené en Thaïlande, ou la recette a été modifiée et réinventée à la mode thaïe. Il est assez difficile à trouver en France, mais la recette n’est pas si compliquée que ça et il est tout à fait possible de la faire à la maison en France.

Ces raviolis utilisent une pâte à base de farine de blé que vous pouvez trouver dans les magasins asiatiques près chez vous, mais vous pouvez également les préparer par vous même en suivant notre recette des feuilles de ravioli « Wonton ».

Nous allons expliquer ici comment fabriquer les raviolis une fois qu’on s’est procuré la pâte.

Etapes

1
OK

Préparation de la sauce de Raviolis de porc et crevettes à la vapeur

✓ Écraser les piments dans un mortier (ou au mixer).
✓ Mettre une casserole sur le feu moyen. Ajouter l’eau, le vinaigre de riz thaï, la sauce soja claire thaï, la sauce soja noir sucrée thaï, le sirop de glucose et les piments.
✓ Mélanger bien. Quand l’eau commence à bouillir, couper le feu.
✓ Laisser refroidir.

2
OK

Préparation de la farce de Raviolis de porc et crevettes à la vapeur

✓ Décortiquer les crevettes.
✓ Dans un mixer (ou dans un grand mortier), mélanger le porc haché, les trois copains (Cliquez ici pour la recette de trois copains.), l'amidon de tapioca, la sauce soja claire thaï, l’huile de sésame, le sucre en poudre et les crevettes jusqu'à l’obtention d’un mélange homogène.

♕ Astuce
vous pouvez utiliser cette préparation de la farce immédiatement. Mais la durée idéale est d’1 nuit dans le frigo.

3
OK

Pliage des raviolis de porc et crevettes à la vapeur

Couper des feuilles de ravioli « wantan » en rondelles.

♕ Astuce
Si l’on ne coupe pas en rondelles, les morceaux qui ne touchent pas la farce vont sécher.

✧ En savoir plus
Si vous ne pouvez pas trouver des feuilles de ravioli « wantan », voici la recette facile pour faire des feuilles de ravioli « wantan » chez vous.)

Placer la farce sur la feuille de ravioli « wantan » (voir la photo). Il faut que le dessus de la farce soit disposé comme sur les photos.

4
OK

Cuisson à la vapeur

Couper le papier cuisson en rondelles ou dans la forme de votre cuiseur-vapeur et percer le papier.

♕ Astuce
on peut utiliser un panier cuisson vapeur ou des feuilles de chou chinois.

5
OK

Faire chauffer l’eau dans une casserole. Placer les raviolis dans un cuiseur-vapeur sur le papier cuisson. Faites cuire 20 min, si besoin en plusieurs fois.

6
OK

Accompagnement

Servir en entrée pour un repas asiatique avec la sauce et l’ail frit (option). Vous pouvez également servir avec salade, concombre et coriandre.

✧ En savoir plus
voici la recette facile pour faire l'ail frit chez vous.)

♕ Astuce
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du poulet mais également avec du poisson, du crabe et des crevettes.

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