Wontons de porc et Moo dang (Porc laqué) dans un bouillon épicé thaï
เกี้ยวน้ำหมูแดงต้มยำ ● Raviolis de porc avec porc laqué et la soupe de Tom Yam

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Ingredients

Nombre de parts:
Un kit est prévu pour 4 parts
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 200 g Porc haché
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 2 tiges Ciboulette
Inclus dans le kit Saveur Thaï 1 càc Poivre en poudre
Inclus dans le kit Saveur Thaï 1 càs Rod-dee Poulet
Inclus dans le kit Saveur Thaï 1càs Sauce de soja claire thaï
Inclus dans le kit Saveur Thaï 1 càs Couennes de porc frites
Inclus dans le kit Saveur Thaï 1 càc Navet salé
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1 poignée Pousses de soja
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1 càs Citron vert
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1 càc Pâte de piment thaï
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1 càs Nam pla/Sauce de poisson
Inclus dans le kit Saveur Thaï 1 càs Cacahuètes
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1 càc Sucre en poudre
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1 tige Coriandre
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1 càc Piment en poudre
Porkwan : Poudre de charsiu 100 g Moo dang
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1-2 tasse Bouillon de poulet
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 5 tasses Eau
Ail frit
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1 tête Ail
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1/2 tasse Huile de tournesol

Ingredients

  • Ail frit

Vidéo

La recette

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【Recette thaïe N°12】

« 中国人爱吃饺子,除了好吃以外,更重要是因为,在中国人看来,饺子是一种吉祥的食品。 »
Les Chinois aiment manger des boulettes, en plus d’être délicieux, Le plus important parce que, selon les Chinois, les boulettes sont un aliment de bon augure.

On est toujours avec des feuilles de wonton ravioli qui utilisent courant dans la cuisine chinoise. Ils sont fabriqués à partir d’une fine pâte (farine, œufs, eau et sel) puis l’on garnit, et referme avec les doigts, après avoir humidifié la pâte, en lui donnant la forme voulue. Lors de la fermeture du wonton, l’air est soigneusement extrait pour éviter la rupture du ravioli durant la cuisson.

เกี๊ยวของจีนมีการนำไปเผยแพร่ในประเทศเอเชียและนิยมกินกันมาก หลายประเทศดัดแปลงไส้และรูปร่างให้มีเอกลักษณ์ใหม่ แล้วกลายเป็นอาหารยอดฮิตของหลายๆประเทศซึ่งหนึ่งในนั้นก็รวมถึงประเทศไทยด้วย

Dans la recette thaïe n°11, on vous présente des Wontons de porc et Moo dang (Porc laqué), mais aujourd’hui on vous présente l’autre version de Wontons de porc et Moo dang, la version qui mélange le culture chinois et thaïlandais ensemble. c’est Wontons de porc et Moo dang (Porc laqué) dans un bouillon épicé thaï , le plat qui est très populaire et vous pouvez le trouver très facilement dans la rue en Thaïlande et aussi dans des restaurant 5 étoiles!

Etapes

1
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Préparation

✓ Émincer finement la ciboulette avec le couteau sur la planche à découper.
✓ Écraser les cacahuètes dans un mortier (ou au mixer). Il ne faut pas les réduire en poudre mais plutôt en petits morceaux.
✓ Couper le Moo dang (Porc laqué thaïlandais) en tranches. (Voir la recette).
✓ Préparer l’huile d’ail frit (Voir la recette).
✓ Hacher les tranches de porc dans un mortier (ou au mixer, ou avec le couteau) jusqu’à ce qu’elles soient compactes et aient l’aspect d’une pâte.

♕ Astuce

Si vous ne pouvez pas trouver des feuilles de ravioli « wantan », voici la recette facile pour faire des feuilles de ravioli « wantan » chez vous.

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Dans un saladier, mélanger la pâte de porc avec la ciboulette, le poivre,le Rod-dee porc (assaisonnement thaï) et la sauce soja claire thaï. Bien pétrir la préparation de la pâte de porc.

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Pliage des wontons de porc

Déposer une noix de farce au centre de chaque feuille de ravioli « wonton », badigeonner légèrement les bords avec de l’eau. Refermer les raviolis en évitant les bulles d’air.

♕ Astuce

On peut en faire beaucoup en une seule fois et les conserver au congélateur environ 1 mois.

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La cuisson des wontons de porc et des pousses de soja

✓ Dans une casserole, porter à ébullition 4 tasses d'eau avec une pincée de sel.
✓ Déposer les wontons de porc et les faire cuire. L'eau doit rester constamment en ébullition.
✓ Lorsque les raviolis remontent à la surface de l'eau (après environ 3 min), retirer à l'aide d'une écumoire.
✓ Mettre dans un saladier. Remuer avec une cuillère à café d’huile d’ail frit.

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Avant de servir

✓ Pour servir en tant qu’entrée, ajouter du radis salé thaïlandais, des pousses de soja, du jus de citron, du prik pao (pâte de piments thaï), du nam pla (sauce de poisson thaï), des cacahuètes grillées écrasées, du sucre en poudre, de la ciboulette, de la coriandre, du piment en poudre, et du Moo dang (Porc laqué thaïlandais) sur les 4 wontons environ.
✓ Verser un bouillon thaï sur les Wontons de porc. Bien mélanger.
✓ Parsemer de coriandre.
✓ Servir comme entrée (3-4 wontons par personne) ou comme plat complet. (8-9 wontons par personne.

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