Wontons de porc et Moo dang (Porc laqué)
เกี้ยวแห้งหมูแดง ● Raviolis de porc avec porc laqué

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Ingredients

Nombre de parts:
Un kit est prévu pour 4 parts
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 200 g Porc haché
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 2 tige Ciboulette
Inclus dans le kit Saveur Thaï 1 càc Poivre en poudre
Inclus dans le kit Saveur Thaï 1 càs Rod-dee Poulet
Inclus dans le kit Saveur Thaï 1 càs Sauce de soja claire thaï
Inclus dans le kit Saveur Thaï 1/2 càs Nam pla/Sauce de poisson
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1/2 càs Sucre en poudre
Inclus dans le kit Saveur Thaï 1/2 càs Cacahuètes
Inclus dans le kit Saveur Thaï 1/2 càs Navet salé
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1 tige Coriandre
Porkwan : Poudre de charsiu 100 g Moo dang
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 25 feuilles Feuilles de ravioli Wonton
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 5 tasses Eau
Pour l'Ail frit
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1 tête Ail
Cet ingrédient n'est pas inclus dans le kit Saveur Thaï 1/2 tasse Huile de tournesol

Ingredients

  • Pour l'Ail frit

Vidéo

La recette

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【Recette thaïe N°11】

« 中国人爱吃饺子,除了好吃以外,更重要是因为,在中国人看来,饺子是一种吉祥的食品。 »
Les Chinois aiment manger les raviolis car c’est bon et en plus ça porte bonheur.

Un wonton est un ravioli courant dans la cuisine chinoise qui est fabriqué à partir d’une fine pâte (farine, œufs, eau et sel) que l’on garnit, et que l’on referme avec les doigts, après avoir humidifié la pâte, en lui donnant la forme voulue. Les wontons chinois se sont répandus dans toute l’Asie et chaque pays à adapté le plat à sa sauce.

Aujourd’hui, nous allons vous présenter ici une version plutôt chinoise mais qui est aujourd’hui aussi très populaire en Thaïlande. Cette recette accompagnent les raviolis d’un autre plat d’origine chinoise, le porc laqué ou Moo dang comme on l’appel en Thaïlande.

Etapes

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Préparation

✓ Émincer finement la ciboulette avec le couteau sur la planche à découper.
✓ Écraser les cacahuètes dans un mortier (ou au mixer). Il ne faut pas les réduire en poudre mais plutôt en petits morceaux.
✓ Couper le Moo dang (Porc laqué thaïlandais) en tranches. (Voir la recette).
✓ Préparer l’huile d’ail frit (Voir la recette).
✓ Hacher les tranches de porc dans un mortier (ou au mixer, ou avec le couteau) jusqu’à ce qu’elles soient compactes et aient l’aspect d’une pâte.

♕ Astuce

Si vous ne pouvez pas trouver des feuilles de ravioli « wantan », voici la recette facile pour faire des feuilles de ravioli « wantan » chez vous.

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Dans un saladier, mélanger la pâte de porc avec la ciboulette, le poivre, le Rod-dee porc (assaisonnement thaï) et la sauce soja claire thaï. Bien pétrir la préparation de la pâte de porc.

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Pliage des wontons de porc

Déposer une noix de farce au centre de chaque feuille de ravioli « wonton », badigeonner légèrement les bords avec de l’eau. Refermer les raviolis en évitant les bulles d’air.

♕ Astuce

On peut en faire beaucoup en une seule fois et les conserver au congélateur environ 1 mois.

4
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La cuisson des wontons de porc

✓ Dans une casserole, porter à ébullition 4 tasses d'eau avec une pincée de sel.
✓ Déposer les wontons de porc et les faire cuire. L'eau doit rester constamment en ébullition.
✓ Lorsque les raviolis remontent à la surface de l'eau (après environ 3 min), retirer à l'aide d'une écumoire.
✓ Mettre dans un saladier. Remuer avec une cuillère à café d’huile d’ail frit.

5
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Avant de servir

✓ Pour servir en tant qu’entrée, ajouter une demie cuillère à soupe de nam pla (sauce de poisson thaï), de sucre en poudre, de cacahuètes grillées et de radis salé thaï sur les 4 wontons environ. Bien mélanger.
✓ Parsemer de coriandre et de Moo dang (Porc laqué).
✓ Servir comme entrée (3-4 wontons par personne) ou comme plat complet. (8-9 wontons par personne.

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